Microgreens sind Kräuter und Gemüse im Jungstadium
Im Entwicklungsstadium stehen die potenten Pflänzchen zwischen der Sprosse und der ausgewachsenen Pflanze. Sie bilden die ersten zarten Blätter, welche die Photosynthese ermöglichen und Wurzeln für die Nährstoffaufnahme. Zu dem Zeitpunkt weisen die Microgreens eine viel höhere Konzentration an ätherischen Ölen, Vitaminen, Proteinen und Mineralstoffen auf, als in ihrer ausgereiften Form. Sie sind nicht mit Sprossen zu verwechseln, welche lediglich aus der Eigenenergie des Samens – ohne Nährstoffaufnahme über Wurzeln und Licht – keimen. Microgreens überzeugen nicht nur durch ihre Geschmacksintensität und den Reichtum an Vitalstoffen, sondern auch durch ihre vielseitige Einsetzbarkeit.
